Питательная ценность консервов и их ценность для здоровья была сильно недооценена на протяжении многих лет, и даже сегодня средний потребитель верит, что  основные элементы в еде теряются из-за процесса обработки и консервации и более не соответствуют свежей продукции, имеющейся на местном рынке. В реальности, консервы содержат высокую питательную ценность.

Качество пищи, которая предназначена для консервирования, строго контролируется для того, чтобы сохранить ее свежесть. Более того, она, на самом деле, свежее, чем большинство «свежих» продуктов, которые хранятся и поставляются по обычным каналам распространения. Задержка между снятием урожая, транспортировкой, переработкой консервов очень короткое, в большинстве случаев менее чем 2 часа, что и является одной из главных причин, почему они сохраняют такую высокую питательную ценность.

Витамины очень чувствительны к окислению, свету и высоким температурам. Общеизвестный факт, что спаржа может потерять до 40 % витамина С в течение 24 часов хранения, шпинат – 30% и зеленая фасоль – 20%. Исследования в Корнельском университете, Итака, Нью- Йорк показали, что питательная ценность улучшилась при обработке высокими температурами в течение короткого времени, используемыми в современном пищевом консервном производстве.  В случае помидоров и кукурузных початков, ликопен, вторичный растительный материал, освобождается при высоких температурах; этот материал играет важную роль в нашем метаболизме как антиоксидант против канцерогенных свободных радикалов. Потери витамина С значительно меньше, чем при обычной домашней готовке, и независимое исследование (см. страницу 6 – «Инициатива в консервировании пищевых продуктов» ILD)  на факультете Экотропологии в Менхенгладбахе (Германия) показало, что витамины группы A, B, E, включая фолиевую кислоту, сохраняются вместе с углеводами, протеинами и жирными кислотами.

Используя инновационный дизайн стальных консервных банок и производственные ноу-хау, консервированные продукты оставили свой след в мире, который все более и более деликатно относится к безопасности, здоровью и питанию. Сложные технологии процесса обработки пищи и эффективная тепловая передача в течение, насколько это возможно, кратчайшего периода времени  обеспечивает точный контроль  температуры автоклавирования (т.е. стерилизации) и сохраняет стабильно высокие стандарты качества для удовлетворения сегодняшних разборчивых требований потребителей. Более того, консервированные продукты защищены от света и окисления, а также во время хранения при комнатной температуре менее чем 20°C, сохраняют свои витамины на срок не менее 2-х лет, не расходуя большого количества энергии, потребляемой для охлаждения.